Анализ трансформации нормативных документов по организации питания детей и подростков: история и современность (обзор литературы)

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Одной из главных задач современного общества и государства является сохранение и укрепление здоровья подрастающего поколения. Положения законодательных документов, регламентирующих требования к организации питания детей, должны неукоснительно соблюдаться. В статье рассмотрены основные организационные и методические результаты реализации этих требований в детских образовательных учреждениях в разные исторические периоды.

Цель исследования — изучение имеющихся архивных данных о трансформации и практике применения в историческом аспекте регламентирующих документов по организации питания детей и подростков. Проведён анализ изменения требований нормативных документов по организации питания детского населения по имеющимся архивным данным, данным литературы советского и постсоветского периода, опубликованных в таких информационных источниках, как научные электронные библиотеки eLIBRARY.RU и «КиберЛенинка». Изучение архивных нормативных и методических документов по организации питания детей и подростков показало, что основой для их разработки и переиздания становились изменения, происходящие в мире, стране, санитарно-эпидемиологическая обстановка, развитие науки, индустриализация производства. Организация питания детей всегда рассматривалась в совокупности со средовыми факторами, что обосновывало её значение в повышении устойчивости детского организма к различным неблагоприятным факторам.

Заключение. Вопросы безопасности питания и оценки соблюдения норм физиологической потребности ребёнка при организации питания в образовательных учреждениях должны всегда оставаться приоритетными при осуществлении контрольно-надзорных мероприятий. Совершенствование нормативно-правовой базы с учётом современных требований к организации обучения и воспитания детей и подростков, организации питания направлено на профилактику кишечных инфекций, снижение риска возникновения алиментарно-зависимых заболеваний.

Участие авторов:
Тапешкина Н.В. — концепция и дизайн исследования, сбор материала и обработка данных, написание текста;
Ердеева С.В. — сбор материала и обработка данных;
Корсакова Т.Г. — сбор материала и обработка данных;
Логунова Т.Д. — редактирование текста.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Поступила: 01.02.2023 / Принята к печати: 24.03.2023 / Опубликована: 29.05.2023

Об авторах

Наталья Васильевна Тапешкина

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»; Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей – филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Автор, ответственный за переписку.
Email: natasha72.03.24@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5341-8863

Доктор мед. наук, доцент, вед. науч. сотр. лаб. экологии человека и гигиены окружающей среды ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний», 654041, Новокузнецк; профессор каф. гигиены, эпидемиологии и здорового образа жизни Новокузнецкого государственного института усовершенствования врачей — филиала ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России, 654005, Новокузнецк.

e-mail: natasha72.03.24@mail.ru

Россия

Светлана В. Ердеева

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-0523-1353
Россия

Татьяна Г. Корсакова

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-2512-2541
Россия

Татьяна Д. Логунова

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-1575-289X
Россия

Список литературы

  1. Трофименко Л.С. Концепция совершенствования питания как фактора здоровья детей и подростков. Педиатрия. Журнал им. Г.Н. Сперанского. 1997; 76(6): 86–8. https://elibrary.ru/hswtfx
  2. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутриентного дефицита – важнейший аспект концепции здорового питания населения России. Вопросы питания. 1999; 68(1): 3–11. https://elibrary.ru/sbnrol
  3. Кучма В.Р., Горелова Ж.Ю., Рапопорт И.К. Организация рационального питания как одно из важнейших направлений оздоровительной работы в образовательных учреждениях. Вопросы детской диетологии. 2004; 2(3): 33–5. https://elibrary.ru/hfhayf
  4. Кучма В.Р. Научно-методические основы государственной политики обеспечения здоровым питанием детей и подростков в образовательных учреждениях. Вестник Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И.И. Мечникова. 2007; 2(8): 18–22.
  5. Макунина О.А., Якубовская И.А. Структура и динамика состояния здоровья школьников 7–17 лет. Электронный научно-образовательный вестник Здоровье и образование в XXI веке. 2015; 17(2): 29–31. https://elibrary.ru/tgutcx
  6. Сетко И.М., Сетко Н.П. Современные проблемы состояния здоровья школьников в условиях комплексного влияния факторов среды обитания. Оренбургский медицинский вестник. 2018; 6(2): 4–13. https://elibrary.ru/xycabf
  7. Мажаева Т.В. Анализ изменений пищевых предпочтений и заболеваний (состояний), связанных с питанием, у населения Российской Федерации. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (9): 19–25. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-330-9-19-25 https://elibrary.ru/rmxxua
  8. Исхаков Э.Р., Гринзовский А.М. Идеи по развитию санитарного законодательства Российской империи конца XIX начала XX веков в научных трудах И.П. Скворцова. Правовое государство: теория и практика. 2014; (1): 64–9. https://elibrary.ru/rxxclx
  9. Барсуков М.И., ред. Очерки истории здравоохранения СССР (1917–1956 гг.). М.: Медгиз; 1957.
  10. Шушарина Е.А. Исторический опыт совершенствования системы органов санитарно-эпидемиологического надзора в СССР. В кн.: Правовые проблемы укрепления Российской государственности: сборник статей по итогам Всероссийской научно-практической конференции. Часть 73. Томск; 2017: 42–4. https://elibrary.ru/zvqgsn
  11. Становление и развитие здравоохранения в первые годы советской власти (1917–1924 гг.). Сборник документов и материалов. М.: Медицина; 1966.
  12. Баранов А.А., Кучма В.Р., Сухарева Л.М., ред. Здоровье, обучение и воспитание детей: история и современность (1904–1959–2004). М.: Династия; 2006.
  13. Большакова М.Д. Гигиена детей и подростков. М.; 1966.
  14. Громбах С.М., ред. Руководство по гигиене детей и подростков. М.; 1964.
  15. Андреева Н.Г., Цыганова И.В. Потребность населения в информации по проблеме здорового образа жизни. Советское здравоохранение. 1990; (2): 53–60.
  16. Беляев E.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в РФ. Вопросы питания. 1996; (3): 3–8.
  17. СанПиН 2.4.1.2660–10. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. М.; 2010.
  18. СанПиН 2.4.1.3049–13. Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. М.; 2013.
  19. Швецов А.Г. Вопросы организации питания в детских дош-кольных учреждениях. Гигиена и санитария. 2006; 85(3): 44–50. https://elibrary.ru/htegud
  20. Тапешкина Н.В., Попкова Л.В. Питание в детских дошкольных учреждениях. Гигиена и санитария. 2016; 95(2): 202–6. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2016-95-2-202-206 https://elibrary.ru/vpesid
  21. Тапешкина Н.В., Коськина Е.В., Ягнюкова Н.В., Корсакова Т.Г., Логунова Т.Д. Актуальные аспекты организации питания дошкольников. Гигиена и санитария. 2021; 100(7): 724–9. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-7-724-729 https://elibrary.ru/vouypnc
  22. Тапешкина Н.В. Особенности структуры и организации питания детей, посещающих детские дошкольные учреждения. Вопросы детской диетологии. 2015; 13(4): 68–73. https://elibrary.ru/umodqj
  23. СанПиН 2.3/2.4.3590–20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. М.; 2020.
  24. Мажаева Т.В., Чугунова О.В., Гращенков Д.В. Некоторые аспекты структуры и организации питания детей в ряде регионов России. Вопросы питания. 2016; 85(6): 95–102. https://elibrary.ru/xgsfqb
  25. Шеметова Е.В., Бойцова Т.М. Питание школьников Приморского края: современное состояние, качество и мониторинг. Техника и технология пищевых производств. 2017; 45(2): 112–8. https://elibrary.ru/zcoqjd
  26. Лебедева У.М., Баттахов П.П., Степанов К.М., Лебедева А.М., Занковский С.С., Булгакова Л.И. и др. Организация питания детей и подростков на региональном уровне. Вопросы питания. 2018; 87(6): 48–56. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10066 https://elibrary.ru/snkrlf
  27. Валина С.Л., Штина И.Е., Устинова О.Ю., Эйсфельд Д.А. Изучение особенностей питания учащихся младшего школьного возраста при наличии альтернативного меню. Гигиена и санитария. 2019; 98(11): 1272–8. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-11-1272-1278 https://elibrary.ru/oodzed
  28. Тятенкова Н.Н., Аминова О.С. Оценка фактического питания учащихся старших классов. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (4): 24–9. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-325-4-24-29 https://elibrary.ru/qjrtjx
  29. Викторова Е.П., Лисовая Е.В., Свердличенко А.В., Воротынцев Д.А., Бардиж Д.Р. Исследование соответствия фактического потребления школьниками продуктов питания рекомендуемым нормам потребления. Новые технологии. 2021; 17(4): 24–32. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-4-24-32
  30. МР 2.3.0171–20. Специализированный рацион питания для детей и взрослых, находящихся в режиме самоизоляции или карантина в домашних условиях в связи с COVID-19. М.; 2020.
  31. Девришов Р.Д., Хорошева И.В. Организация питания школьников в условиях неблагоприятной эпидемиологической ситуации. Международный научно-исследовательский журнал. 2022; (3–1): 108–10. https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.117.3.018

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Тапешкина Н.В., Ердеева С.В., Корсакова Т.Г., Логунова Т.Д., 2024


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.